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Pere Matgí 14, Octubre, 2015
Menú de la trufa blanca en la Enoteca
Por 5º año consecutivo, Paco Pérez le dedica un menú exclusivo en el elegante Hotel Arts
El elegante restaurante Enoteca de Barcelona, ubicado en el primer piso del Hotel Arts de Barcelona, elabora desde el 26 de octubre y durante todo el mes de noviembre un menú especial dedicado al preciado tartufo bianco del Piamonte.
Paco Pérez, con cinco estrellas Michelín -2 en la propia Enoteca-, ha preparado dos versiones (menú completo y menú ligero) de un ágape especialmente diseñado para hacer brillar más si cabe el intenso pero delicado aroma de esta trufa italiana. Entre los elegidos, algún gran clásico del chef, como su ya célebre arroz meloso con ou de reig y tartufo. Para completar la experiencia, disponibilidad de vinos de la región del Piamonte seleccionados por el sumiller de Enoteca, Joao País.
El menú completo consta de 4 tapas iniciales (consomé al tartufo, ensalada de otoño, croqueta al tartufo, piel de pollo con emulsión de zanahoria y tartufo), a las que seguirán la ostra con crema trufada, hortalizas y picantes; el huevo a baja temperatura con parmentier de jamón, garotas y tartufo; la pintada con cigalas, ceps y tartufo; el imprescindible arroz de ou de reig y tartufo; el lenguado gratén con ñoquis de boniato y tartufo; y el lomo de wagyu con setas, patatas y tartufo. Tras un artesanal brie al tartufo, se cerrará el festival con el chocolate blanco, yogur, mató, membrillo y tartufo.
No varían los precios respecto al año pasaado:
Menú Degustación completo: 200 euros (IVA incluido) por persona
Menú Degustación ligero: 170 euros (IVA incluido) por persona
RESTAURANTE ENOTECA
Hotel Arts Barcelona
Marina 19-21
Tel. 93 221 10 00
artsrestaurants@ritzcarlton.com