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Joel Pic 15, Abril, 2014
Dani García abre en Puente Romano
Dos nuevas propuestas gastronómicas para el lujoso hotel marbellí
El conocido chef marbellí Dani García ha inaugurado las dos propuestas que, bajo su batuta, darán aún más empaque a la oferta gastronómica del lujoso Hotel Puente Romano, en las afueras de Marbella.
La primera, su restaurante gastronómico, que mueve su ubicación desde el vecino Hotel Meliá Don Pepe (y cambia su nombre de Calima a Dani García Restaurante), único establecimiento en Andalucía que cuenta con dos estrellas Michelin, y que pasará a ofrecer una visión aún más personal de la cocina del joven chef. Además, Dani quiere dar más libertad a los comensales, ofreciendo la posibilidad de que no todos los comensales de la mesa se vean obligados a pedir el menú degustación (bautizado este año como '2014: Once Upon a Time...'), algo realmente poco habitual en establecimientos de este nivel. Sí se mantiene la cocina imaginativa, la técnica de vanguardia, el buen criterio en la selección de producto y, por supuesto, las raíces andaluces de un buen número de platos de la carta.
La segunda propuesta se trata de un bistrot más informal. Se habló hace unos meses de que estaría basado en el Manzanilla de Nueva York y que incluso podría llamarse de la misma forma, añadiendo el apellido de Marbella, pero el reciente cierre del amplio local neoorquino ha obligado a un cambio de planes. Finalmente, la denominación elegida es BiBo Andalusian Brasserie & Tapas, y combinará una amplia oferta a base de tapas y platillos a compartir, destacando el oyster bar, y las elaboraciones del horno de leña y del asador de brasas de encina.
Sin duda, la guinda a uno de los mejores hoteles de la costa andaluza.