Festival de tartufo bianco en la Enoteca

El restaurante Enoteca de Barcelona, ubicado en el primer piso del Hotel Arts de Barcelona, elabora este mes de noviembre un menú especial dedicado al preciado tartufo bianco.

Paco Pérez, con cinco estrellas Michelín -2 en la propia Enoteca-, ha preparado dos versiones (8 y 12 platos) de un menú especialmente diseñado para hacer brillar la aromática trufa italiana. Entre los elegidos, algún clásico del chef, como el arroz meloso con ou de reig y tartufo. Como posibilidad de maridaje, una selección de vinos italianos más alguna sorpresa de la Provenza francesa.

El menú completo consta de: Consomé al Tartufo Bianco, Croqueta de Tartufo Bianco, Crujiente de Pollo Setas y Tartufo Bianco, Hoja de Otoño, Ostra con Crema Trufada y Hortalizas, Cococha con Tuétano y Borraja, Cigalas Pintada y Ceps, Arroz Meloso de Ou de Reig, Escorpa al Champagne, Pichón con Patatas Cremosas y Hortalizas, Brie Trufado y Lácteos al Tartufo.

Precio Menú Degustación completo (12 platos): 200 euros (IVA incluido) por persona
Menú Degustación (8 platos): 170 euros (IVA incluido) por persona
Opción Especial Maridaje: 80 euros (IVA incluido) por persona

RESTAURANTE ENOTECA
Hotel Arts Barcelona
Marina 19-21
Tel. 93 221 10 00
artsrestaurants@ritzcarlton.com