Abellán inicia la aventura de Ena

El chef Carles Abellán, con una estrella Michelin en su buque insignia Comerç 24 (Barcelona), se atreve con las sinergias catalano-andaluzas para dar forma a la carta del recién estrenado Ena, en el lujoso Hotel Alonso XIII de Sevilla.

Ena recibe el nombre cariñoso con el que sus familiares conocían a Victoria Eugenia Julia Ena de Battenberg, la esposa del Rey Alfonso XIII. En su honor, el prestigioso hotel ha bautizado este nuevo espacio gastronómico en su terraza. La propuesta incluye aperitivos, tapas y platos a compartir, todos ellos bajo la supervisión del prestigioso cocinero catalán, quien ya es conocido precisamente por llevar a la alta gastronomía tapas y bocados en pequeño formato, siempre desde un punto de vista muy actual. En la carta, algunas versiones de sus creaciones más célebres, como el huevo kinder, el biquiini de jamón, mozzarella y trufa o el tartar de salmón con sus propias huevas, y un buen número de creaciones pensadas para mostrar los mejores productos de las culinarias andaluza y catalana. Destacan la ensaladilla rusa con mojama de almadraba, las croquetas de pollo rustido al jerez, el gazpacho con fresones de Huelva, o una sabrosa versión del arroz barcelonés del siglo XVIII, con sobrasada, gambas, mejillones y chipirones.

Interesante carta de cócteles y buena representación de destilados y vinos a copas.

Por su parte, Carles Abellán suma con Ena su décimo proyecto gastronómico en el que, de una forma u otra, es partícipe. Conforman su gastrocírculo: Comerç 24, Tapas, 24, Bravo 24, Suculent, La Taverna del Suculent, La Guingueta de la Barceloneta, La Guingueta del Bogatell, Tapas 24 Montreal, Yango y, el que nos ocupa, Ena Sevilla.

Con el aval de Abellán, y aprovechando el atractivo del elegante entorno del Hotel Alfonso XIII, Ena se convierte, sin duda, una de las novedades más cool de la ciudad.