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El Arola Arts renueva su carta de tapas

Marco Roses 21, Marzo, 2013 

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El Arola Arts renueva su carta de tapas

El chef barcelonés busca la vuelta a los orígenes

 

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Cuando se cumplen 9 años desde que Arola se hiciera cargo de este chic espacio gastronómico del Hotel Arts de Barcelona, Sergi ha decidido darle una vuelta más a su carta de tapas, en esta ocasión para revalorizar el concepto de tapeo a compartir y los sabores de siempre.

Toman protagonismo, por tanto, algunos clásicos del chef, como las sardinas marinadas -ingrediente fetiche de Sergi-, el steak-tartare de buey cortado a cuchillo con infusión de soja y jengibre o, en los Picas tibios, la escalivada de pimientos rojos y verdes con anchoas de l'Escala. En la parte final del menú, asoman la vieira en citronette con grosellas y pimiento de Espelette los canelones a la barcelonesa con emulsión de setas y trufa, o el lomo de buey macerado, cocido a baja temperatura, con un panaché de verduras. Por supuesto, sus famosísimas patatas bravas, que han marcado tendencia en las barras de todo el país, siguen firmes en la carta.

Se une al proyecto el chef Mauro Ciccarelli, ya presente en anteriores etapas del Arola Arts, que ejercerá de nuevo jefe de cocina.

Otra de las virtudes del local, la bodega, con más de 700 referencias, junto a los consejos del sumiller Joan Arboix, seguirán siendo un punto fuerte de la visita a Arola Arts.

Y ahora que llega el buen tiempo, más que recomendable aprovechar su agradable terraza con vistas a la playa.

¡Todo un must para este verano!


 

 

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Categoría: Restaurantes | Restaurantes

Tags: barcelona, tapas, sergi arola, arola arts, hotel arts

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