Cocinar, comer, convivir

Hace pocos días, el 15 de mayo concretamente, la editorial Destino publicó Cocinar, comer, convivir. Nos encontramos con un tratado sobre la alimentación y la convivencia en torno a la comida, así como la educación del gusto.

En el libro, Andoni Luis Aduriz (2 estrellas Michelin en Mugaritz y tercer mejor restaurante del mundo según la reciente lista de S. Pellegrino 2012) junto con Daniel Innerarity (catedrático de filosofía y escritor), reflexionan sobre el ser humano y, en particular, sobre la faceta de éste de ser un "animal cocinero". Según el sociólogo Marcel Mauss, la cocina junto con el lenguaje son una de las pocas formas de actividad humana verdaderamente universal.

Para hablar de ello, Aduriz e Innerarity se sientan alrededor de una mesa y hacen una reflexión sobre la cocina tradicional, la simbología de los alimentos, la globalización de los mercados, la desestructuración de los hábitos alimentarios,... acompañados todos estos temas de un maridaje de recetas como los garbanzos verdes con patatas y flores de tomillo, hebras de setas con pescado de lonja, el risotto de flores y semillas, o las chuletas con mantequilla de lino.

Ha nacido, por tanto, un maridaje de recetas y reflexiones llamados por ellos gastrosofía, porque como explica el propio Innerarity, se vive mejor pensando, se come mejor - esto es, con más intensidad, con mayor responsabilidad, con un mayor gozo - si se reflexiona.

Disfrutadlo y sed felices !!!  

Cocinar, comer, vivir
Autores: Andoni Luis Aduriz y Daniel Innerarity
Ediciones Destino
PVP: 18,90 €
Libro electrónico: 13,99 €