S. Pellegrino 2014, a punto

Este próximo lunes 28 tendrá lugar la gala de presentación de la edición 2014 de la lista de restaurantes de la revista inglesa Restaurant, más conocida por su sponsor como S. Pellegrino. Dicho ranking es, al menos para una parte del sector gastronómico, considerado como el que determina el mejor restaurante del mundo. Actualmente, como es bien sabido, el provilegio recae en los hermanos Roca y su Celler de Can Roca (Girona), que sucedió el año pasado en el puesto al noruego Noma de René Redzepi.

El jurado de Restaurant Magazine está compuesto por más de 900 jueces repartidos en áreas geográficas de todo el mundo, todos ellos relacionados con el mundo de la gastronomía, ya sea desde el lado de la cocina o de la prensa especializada, que emiten 7 votos a restaurantes en los que hayan estado en los últimos 18 meses, y de los que al menos 3 de ellos deben estar fuera de su área geográfica.

Además de la cocina de Joan Roca, la cocina española colocó en 2013 otros dos restaurantes en el Top10 (Mugaritz en el 4 y Arzak en el 8), además del 26º puesto de Quique Dacosta, el 44º del Asador Etxebarri, el 64º de Martín Berasategui, o el 77º de Tickets. Se especula este año con el retorno de Ruscalleda y su Sant Pau, así como con la posible entrada de DiverXo. También se espera un repunte de las cocinas inglesa y francesa, con algunas novedades interesantes.

En los premios individuales, destaca el de mejor cocinera (el llamado Veuve Clicquot), que este año ya se ha anunciado que recaerá en la brasileña Helena Rizzo (de Maní, en Sao Paulo).