La edición 2012 de la guía Michelin de Nueva York otorga 2 nuevas máximas calificaciones y consolida
la gran manzana como la tercera ciudad del mundo con más restaurantes de 3 estrellas, únicamente por detrás de Tokyo y París, las grandes potencias gastronómicas según la conocida guía roja.
Los grandes protagonistas de la edición son, por tanto, los nuevos triestrellados
Chef's Table at Brooklyn Fare de César Ramírez y el
Eleven Madison Park de Daniel Humm. Ninguno de ellos entraba en las apuestas para llegar a las 3 estrellas este año ya que, mientras el restaurante del centro gastronómico Brooklyn Fare acababa de recibir su segundo galardón en 2011, el caso del restaurante de la avenida Madison choca aún más.
Hace ya varias temporadas que los defensores de la cocina de Eleven Madison Park clamaban al cielo por la única estrella que premiaba los fogones de su cocina, sin que los inspectores de Michelin se dieran por aludidos. Este año, la restructuración de su sala -ha pasado de 114 a 80 comensales- y la revolución de su carta con la llegada de Humm le han llevado a una explosión de su prestigio internacional con el 24º puesto mundial de la lista S. Pellegrino y meritorias críticas en los medios especializados. En este caso, la Michelin no ha sido ajena al cambio y le ha premiado con un espectacular salto de 1 a 3 estrellas.
Con las dos nuevas incorporaciones, ya son 7 los locales triestrellados en NY. Conservan su posición top el Jean Georges, en los bajos del Hotel Trump International; sus vecinos Per Se del mítico Thomas Keller y el espectacular japonés Masa, ambos en Columbus Circle; la excelencia del pescado en Le Bernardin de Eric Ripert; y la cocina francesa adaptada de Daniel Boulud en el distinguido Daniel de la 65.
Destacan también las nuevas entradas en el biestrellato de l'Atelier del coleccionista de estrellas Joël Robuchon, y del SHO Shaun Hergatt, un reducto de tranquila elegancia en pleno Wall Street.